Curiosidades de la pizza: sabores, historia y tendencias que sorprenden
La pizza nunca deja de sorprendernos. Desde estilos históricos hasta innovaciones globales, las curiosidades de la pizza te harán mirar cada rebanada con otros ojos.
1. Un clásico recobrado: Grandma Pizza, desde Nueva York
Originaria de Long Island en los 70, esta versión casera cuenta con una base delgada, ultra crujiente y se cocina en una bandeja rectangular engrasada con aceite de oliva. La capa de salsa va encima del queso, al estilo “reverse layering”. Es sencilla, deliciosa y refleja la cocina de las abuelas italoamericanas.
2. Cruces culturales: pizza fritta, romana y escocesa
En Nápoles existe la pizza fritta, una masa frita que se puede disfrutar abierta o rellena como calzone. Mientras tanto, en Escocia se trabaja el “pizza crunch”: una rebanada frita que se sirve con patatas fritas, un homenaje graso y sabroso.
3. Tendencias 2025: mucho más que queso y tomate
El mundo del pizza está evolucionando con fuerza. En 2025, veremos:
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Ingredientes funcionales, como bases de coliflor o garbanzo, y quesos veganos.
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Sabores globales como tandoori paneer, bulgogi o curry tailandés.
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Tendencia creciente por crust de masa madre y bordes con queso cheddar horneado.
4. Un viaje centenario: Frank Pepe cumple 100 años
Frank Pepe Pizzeria Napoletana, en New Haven, lleva un siglo horneando pizzas en hornos de carbón, fiel a su tradición italiana. Su white clam pizza es una leyenda local. Este legado refleja cómo una receta transmitida de generación en generación se convierte en patrimonio culinario.